作者：魚昊 曹昌浩責編：君君時間：2024-04-16
4月15日，由青海省委宣傳部、海東市委宣傳部組織開展的“祖國好家鄉(xiāng)美”媒體海東行采訪，首站在素有“拉面之鄉(xiāng)”稱號的青海省海東市化隆回族自治縣拉開帷幕。
當日，化隆縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗基地舉行揭牌儀式，正式對外開放。在非遺體驗基地里，金銀器、剪紙、皮雕、唐卡、青繡等400余件展品悉數(shù)亮相。
據(jù)了解，非遺體驗基地自2023年8月開工建設(shè)，是集生產(chǎn)加工、產(chǎn)品工藝展示、互動教學(xué)、非遺手工體驗、民間技藝表演、技藝研學(xué)培訓(xùn)、商品銷售等為一體的綜合性非遺文化產(chǎn)業(yè)工坊，內(nèi)設(shè)非遺形象區(qū)、非遺檔案區(qū)、千年技藝工坊體驗區(qū)、手藝加工區(qū)、非遺表演區(qū)、文創(chuàng)銷售區(qū)6個版塊，陳列的非遺展品涵蓋國家級、省級、市級以及縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目100多項。
據(jù)化隆縣委宣傳部部長雷風泉介紹，化隆縣以目前擁有的上百個國家及省市縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目為依托，以傳統(tǒng)拉面、化隆唐卡、皮影雕刻、河湟剪紙等技藝為支撐，在黃河岸邊新建近兩千平方米的非遺體驗基地，旨在進一步弘揚非遺文化，傳承民俗技藝，為國際生態(tài)旅游目的地提供“實物支撐”，積極塑造“文化化隆”新形象。
隨后，采訪團來到化隆縣黃河綠洲生態(tài)園，拉面師韓玉龍正在揉面。不一會，面團經(jīng)過反復(fù)揉搓、拉撐，回折再拉撐，上下抖動幾次，就變成了一根根柔韌綿長、粗細均勻的面條。面條細如發(fā)絲，用一根牙簽挑起便可穿入2毫米的針眼中。
韓玉龍是土生土長的化隆人，他告訴記者，18歲那年他就已經(jīng)離家闖蕩，跟師傅學(xué)習(xí)拉面手藝，在很多地方開過拉面店，2010年回到化隆振興家鄉(xiāng)，如今到了即將“奔5”的年齡，他希望用真誠的心和勤勞的雙手傳承拉面手藝。
“我現(xiàn)在可以在2毫米的針眼里穿42根面條，2兩干面可以拉成1024根面條。用面條穿入針眼，關(guān)鍵在于面條要細如發(fā)絲，穿針時要眼疾手快，這樣才能把最好的技藝展示給觀眾。”韓玉龍說。
20世紀80年代以來，青海拉面人為了擺脫貧困走出大山，到東部沿海城市開起了拉面館，親幫親、鄰幫鄰，用一碗“青海拉面”改變了自己的命運，創(chuàng)造了“拉面經(jīng)濟”的奇跡。
如今，青海拉面在全國337個城市擁有店面3.26萬家，占據(jù)全國拉面市場店面總數(shù)的50%，從業(yè)人數(shù)達19.3萬人，生產(chǎn)經(jīng)營性收入近200億元，行業(yè)利潤、從業(yè)人員工資性收入均超過全省平均水平，取得了顯著的社會和經(jīng)濟效益。作為中國美味青海拉面還走出國門，在埃及、馬來西亞、俄羅斯、韓國等17個國家落地生根。（魚昊、曹昌浩）