“老板娘，最近什么時(shí)候床位有空呀，我想再組織一批朋友過來(lái)。”近日，溫州市洞頭區(qū)東岙頂村一家民宿負(fù)責(zé)人陳寶珍連續(xù)接到多名回頭客的預(yù)訂電話。眼下，并不是傳統(tǒng)的海島旅游旺季，但新年以來(lái)，陳寶珍幾乎沒停歇過。

海島旅游淡季如何吸引游客？洞頭亮出“漁家廚娘”新招牌，開設(shè)“漁家廚娘”技能提升班，采取“小班化教學(xué)、啟發(fā)式講授、互動(dòng)式交流、探究式討論”授課模式，幫助漁嫂提高烹美食、講故事、說(shuō)旅游的技能水平，打造“漁家廚娘”隊(duì)伍。

在海島洞頭，主要由民房改造而來(lái)的民宿接待能力有限，過去極少提供餐飲服務(wù)。趁夏季海島旅游旺季接散客成了這些民宿的主要生存模式。

“之前也有游客提出，能否幫他們隨便燒點(diǎn)菜，到幾公里外的農(nóng)家樂吃太麻煩了，我就會(huì)燒點(diǎn)家常菜，根本拿不出手。”陳寶珍說(shuō)，去年，得知區(qū)里開設(shè)了“漁家廚娘”技能提升班，她第一時(shí)間報(bào)名參加。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，在食材選擇、烹飪火候、擺盤花樣等方面，陳寶珍越來(lái)越有感覺，聯(lián)動(dòng)村內(nèi)民宿共同推出吃住全包套餐，一名游客一天只需一二百元，就能吃好住好。能說(shuō)會(huì)道的村民負(fù)責(zé)直播吆喝，空間寬敞的民宿負(fù)責(zé)提供就餐場(chǎng)地，廚藝日漸精湛的陳寶珍則負(fù)責(zé)掌廚，當(dāng)起了“漁家廚娘”。

連日來(lái)，50多名來(lái)自寧波的游客讓陳寶珍忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。她每天凌晨4時(shí)趕到菜場(chǎng)，采購(gòu)本地紫菜制作丸子，以番薯為主要原材料制作當(dāng)?shù)靥厣朗场柏埗洹薄冎訜菩迈r、實(shí)惠、富有海島特色的食材，想方設(shè)法抓住游客的胃。“許多游客不僅自己來(lái)了一趟又一趟，還介紹別人來(lái)，有一名游客去年來(lái)了11趟，營(yíng)業(yè)時(shí)間從120天拉長(zhǎng)到300天，年收入多了近10萬(wàn)元。”陳寶珍笑著說(shuō)，淡季再也不用擔(dān)心閑得發(fā)慌了。

“通過培訓(xùn)，我們不僅學(xué)會(huì)燒，更學(xué)會(huì)了介紹。”“漁家廚娘”陳素李表示，比如洞頭特產(chǎn)羊棲菜，以前外地游客很少吃，而通過她們的講解，游客們都知道這是長(zhǎng)壽菜，不僅現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)，還買了不少帶回去。“一些游客不知洞頭哪里好玩，我們還客串導(dǎo)游給他們做推介。”

目前，洞頭已經(jīng)培育一支1000多人的“漁家廚娘”隊(duì)伍。洞頭區(qū)打通線上平臺(tái)，增設(shè)“漁家廚娘”代廚點(diǎn)單功能，打開代廚服務(wù)市場(chǎng)；線下聯(lián)動(dòng)溫州各大旅行社，捆綁景區(qū)景點(diǎn)、民宿餐廳推出“漁家廚娘”團(tuán)建游等旅游線路，越來(lái)越多的民宿在“淡季”重啟繁忙。（戚祥浩 王俊）