云南蒙自過橋米線：相約“蘭花之夜” 橋通四海美名揚
作者：張艷娥 沈陽燕 馬秋菊 張美煥責編：君君時間：2023-09-07
在云南省紅河州蒙自市，橋這一美學符號，被蒙自人移植到了一道美食——蒙自過橋米線里，由此成就了蒙自“中國過橋米線之鄉(xiāng)”的美譽。隨著時光的跌宕，蒙自過橋米線這座“橋”，如今已延展出更多的寓意。
鄉(xiāng)愁濃釅之“橋”
過橋米線是蒙自人生活中不可或缺的一部分，是這座城市的文化標記，更是蒙自人關于家與故鄉(xiāng)的情懷和記憶載體。
長時間在外求學的學子，常年在外工作的蒙自人，每每回鄉(xiāng)，必定先去“甩”一碗熱氣騰騰、暖心暖胃的過橋米線；也有在蒙自定居的外鄉(xiāng)人，因為戀上一個人，戀上過橋米線而選擇留在蒙自。“定居蒙自十多年了，妻子是云南人，我便愛上了這里的山水和飲食，特別是蒙自的過橋米線，每天不吃，就會覺得少了點什么。”在蒙自定居十多年的四川小伙周正說到。如今他的家庭和事業(yè)都在蒙自，這里已成了他的第二故鄉(xiāng)。
過橋米線技藝國家級傳承人王麗珠，二十年來每天堅持凌晨兩點半起來熬湯，對她來說，蒙自過橋米線，不僅是對父輩技藝的傳承，更是一份情懷的堅守。現(xiàn)年68歲的她，已經(jīng)收授了近200名弟子。除此之外，王麗珠還到全國各地講學，把米線的技藝和精神傳揚到了全國各地。對于幾十年如一日的堅守，她表示：“過橋米線于我而言，不只是一份美食，更是一種情懷，對家鄉(xiāng)的情懷。”
文化交融之“橋”
從1910年滇越鐵路開通，蒙自碧色寨以滇越鐵路沿線第一大站繁華一時。便利的交通，稠密的人口，各國商人云集，造就了碧色寨繁榮的餐飲市場，蒙自過橋米線亦憑借著“眾口可調(diào)”“豐儉由人”的搭配優(yōu)勢成為最受歡迎的味道，搭建起中西方飲食文化的聯(lián)通之“橋”。
郭沫若先生稱蒙自過橋米線為“云南食品中的瑰麗山茶”；在汪曾祺先生筆下，蒙自過橋米線是“食品中的尤物”；在西南聯(lián)大師生的回憶錄里，蒙自過橋米線是戰(zhàn)亂年代帶給聯(lián)大師生溫暖的美食。文人墨客品嘗米線，書寫米線，使米線具有了更深厚的文化意味。
“蒙自過橋米線傳說里的橋，是極具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵和詩意美感的。若細品，又會衍生出更多意味來。橋讓人想到坎坷，人們遇到了溝和坎，就要架橋而過，這同時也是人類智慧的一種體現(xiàn)。”蒙自文化研究者王必昆先生說到。
時至如今，作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的蒙自過橋米線，其文化屬性更體現(xiàn)在詩書畫樂的相互交融方面，書籍《金湯銀線》、舞劇《鄉(xiāng)愁?橋之情》、歌曲《米線姑娘》等各類藝術形式，都是蒙自過橋米線從物質(zhì)財富過渡到精神財富的體現(xiàn)。
民族團結之“橋”
“米線長長情更長，碗大湯寬心更寬。”這句流傳甚廣的蒙自過橋米線民間諺語，質(zhì)樸中見醇厚，道出蒙自過橋米線里“橋”的內(nèi)涵，折射出蒙自“崇文尚德，開放包容”的城市精神。
蒙自市居住著漢族、彝族、苗族、壯族等多個少數(shù)民族。多年來，民族團結共建共享這一碗過橋米線。從傳統(tǒng)的菊花過橋米線，到不斷推陳出新的哈尼族蓮花過橋米線，彝族經(jīng)營的羊肉過橋米線等。
但凡有朋自遠方來，蒙自人必是呼朋引伴，穿街過巷，嘗遍各種口味的過橋米線，賓客之歡，盡在其中。
“對于蒙自人來說，這座橋，是各民族的一座連心橋。蒙自人民通過這座橋，向世界展示的是舌尖上的文化，以及一代代不同民族的‘米線人’為之奮斗的目標：有一種生活叫云南，有一種美好在蒙自！”蒙自過橋米線協(xié)會會長劉雯琦，每談起過橋米線，必是滿懷熱情。
橋，能跨越山海，聯(lián)接彼此，蒙自過橋米線，正是一“橋”通四海，一碗美名揚。
2023年9月7日至9月8日，首屆蘭花獎頒獎典禮暨蘭花獎國際文化論壇將在北京舉行，蒙自市將于9月7日承辦“蘭花之夜·橋宴”晚宴。蒙自過橋米線，將在這場盛宴中閃亮登場。
蘭花獎是繁榮世界文明百花園，推動構建人類命運共同體的重要實踐，促進中國與世界各國共同搭建起和平友誼之橋、交流互鑒之橋、民心相通之橋，“蒙自過橋米線”因橋得名，為進一步推動世界文明交流互鑒，中國外文局國際傳播發(fā)展中心與紅河哈尼族彝族自治州蒙自市共同打造蒙自“橋宴”文化品牌，以“橋”為媒、喻“橋”之意，搭建聯(lián)通中外文化文明之橋。（張艷娥、沈陽燕、馬秋菊、張美煥 蒙自市融媒體中心供稿）