拜城：非遺文化“老手藝”變身鄉(xiāng)村振興“新動(dòng)力”
作者：阿卜杜艾則孜 高宇責(zé)編：君君時(shí)間：2023-08-29
近年來(lái)，拜城縣深入挖掘傳承、創(chuàng)新利用當(dāng)?shù)胤沁z資源，將傳承和保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與自然風(fēng)光、淳樸民風(fēng)融合，不斷激活鄉(xiāng)村振興內(nèi)生動(dòng)力，敲開(kāi)了村民致富幸福門(mén)。
8月25日，走進(jìn)拜城縣賽里木鎮(zhèn)賽里木酸奶廠，干凈整潔的車(chē)間內(nèi)，原料乳預(yù)驗(yàn)收、凈乳、冷藏、殺菌、發(fā)酵等酸奶制作工藝流程正在有序進(jìn)行，來(lái)自周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城的酸奶訂單絡(luò)繹不絕，工人們正在按照訂單需求生產(chǎn)新一批酸奶，依靠傳統(tǒng)的酸奶制作工藝和現(xiàn)代化加工生產(chǎn)車(chē)間，賽里木酸奶廠每天能生產(chǎn)酸奶約1.2噸左右。
賽里木酸奶廠負(fù)責(zé)人賀建庚說(shuō)：“我們酸奶廠每天大概生產(chǎn)一噸多一點(diǎn)，能為村里的群眾提供10多個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，為傳承好賽里木酸奶，我們?cè)诒Ａ魝鹘y(tǒng)手工藝的基礎(chǔ)上作了一些革新，以保證跟上市場(chǎng)的需求。”
酸奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅推動(dòng)了文化傳承，也帶來(lái)了致富門(mén)路。賽里木酸奶廠不斷深化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)利益聯(lián)結(jié)模式，與周邊奶農(nóng)簽訂長(zhǎng)期牛奶收購(gòu)協(xié)議，以“訂單”的形式加強(qiáng)與奶農(nóng)的聯(lián)系，形成利益聯(lián)動(dòng)機(jī)制，每年生產(chǎn)所用原材料就地收購(gòu)，進(jìn)一步帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，有力促進(jìn)農(nóng)民增收。
賽里木鎮(zhèn)布干村村民古麗米熱?吾布力喀斯木是賽里木老酸奶傳承人，2019年開(kāi)始，她就從母親手里學(xué)會(huì)并掌握了賽里木老酸奶的傳承技藝，2021年賽里木酸奶廠建成后，古麗米熱便到酸奶廠上班，有了固定的收入，這讓她一家人十分高興。
古麗米熱?吾布力喀斯木說(shuō)：“我們祖祖輩輩一直在做傳統(tǒng)手工老酸奶，這幾年父母年齡大了，為了不讓這項(xiàng)手藝失傳，2019年我學(xué)會(huì)了這門(mén)手藝，2021年鎮(zhèn)上建了酸奶廠，我就來(lái)這里上班，每月有3000多元的工資，我會(huì)堅(jiān)持一直做下去，把這門(mén)手藝傳承下去。”
2021年，賽里木鎮(zhèn)爭(zhēng)取到480萬(wàn)元扶貧項(xiàng)目資金，建成面積1400平方米的生產(chǎn)車(chē)間、原材料冷藏庫(kù)、成品冷藏庫(kù)、產(chǎn)品展示與銷(xiāo)售大廳為一體化的賽里木酸奶廠，目前，日生產(chǎn)能力最高可達(dá)5噸，年鮮奶收購(gòu)量可達(dá)2100余噸，年鮮奶收購(gòu)額1000余萬(wàn)元，可直接帶動(dòng)全鎮(zhèn)310戶(hù)群眾和養(yǎng)殖大戶(hù)在“奶”業(yè)上增加收入。
拜城縣賽里木鎮(zhèn)黨委委員、宣傳委員阿依加馬麗?吐尼亞孜說(shuō)：“近年來(lái)，賽里木鎮(zhèn)緊抓政策機(jī)遇，深挖資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展賽里木老酸奶產(chǎn)業(yè)，并形成產(chǎn)業(yè)鏈，使廣大群眾捧起了‘非遺’的金飯碗，讓非遺‘手工藝’成為了鄉(xiāng)村振興的‘新動(dòng)力’。在推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的同時(shí)，將非遺文化與鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合在一起，通過(guò)非遺產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)村民增收致富，實(shí)現(xiàn)了保護(hù)與發(fā)展雙贏，讓更多的群眾在‘奶’業(yè)上增收致富。
賽里木老酸奶因口感綿軟、酸甜可口，遠(yuǎn)近聞名，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。庫(kù)車(chē)游客林海君說(shuō)：“我聽(tīng)說(shuō)拜城的賽里木老酸奶很好喝，所以特意趕過(guò)來(lái)品嘗，它的奶皮子很厚，味道香醇，口感特別棒，現(xiàn)在還開(kāi)發(fā)了草莓、樹(shù)莓、杏子等多種口味的酸奶，一口下去，果粒滿(mǎn)滿(mǎn)，我也打算把這里每種酸奶都帶一些回去，讓我們的家人也品嘗一下賽里木的老酸奶。”
近年來(lái)，拜城縣充分依托自然資源稟賦，積極探索“非遺+”保護(hù)傳承和創(chuàng)新性發(fā)展，通過(guò)開(kāi)展‘非遺+會(huì)展’、‘非遺+文創(chuàng)’、‘非遺+旅游’等形式多樣的活動(dòng)，不斷活化非遺資源，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展增添“非遺”新活力，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供新的動(dòng)能。（阿卜杜艾則孜、高宇）