“五一”在普洱瀾滄吃蟲(chóng)宴
作者：李飛雷 趙厥亨 尹斯責(zé)編：君君時(shí)間：2023-05-04
“五一”假期，吃花季已過(guò)，又進(jìn)入了吃蟲(chóng)的季節(jié)。水里游的、天上飛的、田間跑的……都能被云南省普洱市瀾滄縣以不同的烹飪方式制成美食，端上餐桌，成為入夏時(shí)節(jié)才能吃到的“蟲(chóng)宴”。
蟲(chóng)宴，顧名思義就是用蟲(chóng)子烹飪制作的美食。在瀾滄縣酒井鄉(xiāng)，哈尼族群眾對(duì)蟲(chóng)宴的制作，可謂得心應(yīng)手。這滿桌的蟲(chóng)子，看著令人驚詫?zhuān)兄裣x(chóng)、螞蚱、山螃蟹、酸螞蟻、蠶蛹、蜂蛹、水蜈蚣、水蠆8種蟲(chóng)子，每種蟲(chóng)子還能用不同的烹飪方法加工制作，如包燒、水煮、油炸、涼拌、舂碎、小炒……經(jīng)過(guò)廚師的巧手加工，一道道鮮美的菜肴便上桌了。
由于食材多元化，制作多樣化，也形成了口味多樣的蟲(chóng)宴美味。把水腌菜、芫荽、韭菜、辣椒等佐料與酸螞蟻一起腌制，攪拌均勻后，一道酸甜可口的涼拌酸螞蟻便做好了，螞蟻與佐料融合的恰到好處，不愧是一道夏日爽口小吃。
油炸蠶蛹和油炸竹蟲(chóng)，能最大限度的保留蠶蛹、竹蟲(chóng)的外形特征，不僅擺盤(pán)誘人，更是香氣襲人。包燒螞蚱和包燒螃蟹，是哈尼族最拿手的烹飪手法，把秘制佐料與清洗干凈的螞蚱和螃蟹，用現(xiàn)摘的枇杷葉緊緊包裹，再包上一層錫紙，放到火塘里燒制即可。包燒美食最令人驚艷的便是打開(kāi)葉子的時(shí)候，濃郁的香氣瞬間撲鼻而來(lái)。還有水煮螞蟻蛋、舂蜂蛹、油炸水蠆等等，色香味俱全，令人垂涎。
蟲(chóng)宴，是瀾滄人民對(duì)美食的追求，也是對(duì)美好生活向往的體現(xiàn)。“五一”雖過(guò)，但普洱瀾滄的蟲(chóng)宴一直在，期待各位游客來(lái)瀾滄吃蟲(chóng)宴，感受舌尖上的快樂(lè)。（李飛雷、趙厥亨、尹斯 瀾滄縣融媒體中心供稿）