涼拌、爆炒……在普洱瀾滄遇見石榴花的N種吃法
作者：王麗娜責(zé)編：君君時(shí)間：2023-04-24
時(shí)下，走進(jìn)云南省普洱市瀾滄縣富邦鄉(xiāng)邦奈村芒丙小組，800多畝石榴花迎風(fēng)競相綻放。遠(yuǎn)看，漫山的石榴園變成了一片綠洲；近看，一簇簇、一朵朵石榴花在枝頭躍動(dòng)，漫步石榴園，花美景美，好不愜意，是一道不可錯(cuò)過的風(fēng)景，同時(shí)也是一道不可錯(cuò)過的美食。
石榴，別名安石榴、若榴、丹若，其花味酸、澀。可不是所有的石榴花都拿來吃，有一些村民還要留著結(jié)果賣錢。據(jù)了解，石榴花兩性，根據(jù)子房發(fā)達(dá)與否，有鐘狀花和筒狀花之別。鐘狀花子房發(fā)達(dá)，有利于受精結(jié)果，俗稱“母花”，筒狀花則俗稱“公花”或“空花”，其基部較小，常開完花后自然脫落，僅提供花粉而不能結(jié)果實(shí)。而富于創(chuàng)造的富邦人民變廢為寶，將“公花”收集起來食用。
石榴花花萼呈現(xiàn)紅色或淡黃色，裂片略外展，卵狀三角形，外面近頂端有綠色腺體，邊緣具小乳突；花瓣較大，紅色、黃色或者白色，頂端圓形。石榴花一般3、4月份開，將近一個(gè)月的時(shí)間可以采摘了食用。
石榴花的主要食用部位為花萼筒。將石榴花瓣剝開，去除其余部位，僅保留花萼筒，用清水漂洗干凈。然后焯水，再次用清水反復(fù)漂洗，最后用清水浸泡三四天，把苦澀的味道去掉，三四天以后炒出來的石榴花就不苦澀，口感也比較好。
爆炒石榴花，超簡單的快手菜，洗凈后配上紅椒、大蒜、姜，味道讓人贊不絕口。石榴花也可以涼拌，特別爽脆，略苦回甘，讓人上癮，停不下嘴。
把去除苦味的石榴花曬干或者冷凍是一種長期保存石榴花的方法，可以隨吃隨取。
當(dāng)然，石榴花瓣炒雞蛋也是不錯(cuò)的，一點(diǎn)也不油膩，反而很清香。再咀嚼幾口你會(huì)吃到石榴花甜甜的花汁，百吃不厭。
依時(shí)而食，淺嘗一口火紅的石榴花，不負(fù)好“食”光，將四月的“春天”留在舌尖上。（王麗娜 瀾滄縣融媒體中心供稿）