“吃”出新市場(chǎng) 云南米線再次走出國(guó)門
作者：杜浩楠責(zé)編：君君時(shí)間：2023-03-10
長(zhǎng)期以來，云南米線因其特殊的烹飪工藝、科學(xué)的食用方法、合理的膳食搭配和美好的文化內(nèi)涵而受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者好評(píng)，尤其以蒙自過橋米線為代表的過橋米線制作工藝獨(dú)特、食材生態(tài)豐富、食用儀式感強(qiáng)，被稱為一個(gè)人的盛宴，更獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、“中華名小吃”稱號(hào)。近日，一批重1.43噸產(chǎn)自云南省紅河州蒙自市的過橋米線經(jīng)昆明海關(guān)所屬蒙自海關(guān)檢驗(yàn)合格，通過海運(yùn)出口至北美，這標(biāo)志著蒙自過橋米線首次實(shí)現(xiàn)出口。
據(jù)了解，過橋米線起源于蒙自，是紅河州“三千四百年”文化旅游名片中重要的飲食文化代表。近年來，蒙自市聚焦推動(dòng)過橋米線標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，不斷培育壯大過橋米線產(chǎn)業(yè)集群。通過壯大經(jīng)濟(jì)主體，培育一批米線龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)米線企業(yè)推進(jìn)品牌、服務(wù)、管理等創(chuàng)新，完善蒙自過橋米線產(chǎn)業(yè)鏈，打造集食品加工制造、冷鏈物流、工業(yè)旅游為一體的現(xiàn)代化復(fù)合型產(chǎn)業(yè)園區(qū)，推動(dòng)文化創(chuàng)意、餐飲消費(fèi)等全產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，搶占速食米線新賽道。
如今，“蒙自過橋米線”已由一碗米線變成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一種文化、一個(gè)品牌、一種生活方式。至2023年，蒙自市米線（卷粉）生產(chǎn)單位共24家。年產(chǎn)量約3萬噸，年生產(chǎn)總值達(dá)1億元。現(xiàn)有米線經(jīng)營(yíng)單位1826家，其中大型經(jīng)營(yíng)店9家，中型經(jīng)營(yíng)店47家，小型經(jīng)營(yíng)1659家，米線（卷粉）經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)111個(gè)，從業(yè)人員超1萬余人，年?duì)I業(yè)額達(dá)9.86億元。
近年來，云南省為打造米線品牌，擴(kuò)大云南米線市場(chǎng)占有率，做大云南米線產(chǎn)業(yè)，更好發(fā)揮云南米線產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè)的重要作用，云南省商務(wù)廳等7部門在充分調(diào)研、深入論證和廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，結(jié)合云南實(shí)際，制定了《云南省加快推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023-2025）》，將不斷促進(jìn)云南米線產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，提升米線產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量效益、品牌知名度和核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)米線全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量融合發(fā)展，為助推云南高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。（杜浩楠/文 蒙自市委宣傳部/圖）