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“百年過橋譽(yù)百年，天下一碗香天下。”過橋米線作為滇菜的代表美食，令無數(shù)游客回味。歷經(jīng)百年傳承，過橋米線已成為蒙自獨(dú)有的城市飲食文化符號(hào)，更是紅河州“三千四百年”的品牌形象之一。

為推動(dòng)滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，把滇菜打造成為全國(guó)知名菜系，云南省人民政府辦公廳于日前印發(fā)《滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023-2025年）》，其中的實(shí)施滇菜品牌培育行動(dòng)提出要打造過橋米線品牌，完善米線全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，重點(diǎn)制定過橋米線行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。培育3家總部設(shè)在云南的過橋米線連鎖企業(yè)。力爭(zhēng)到2025年在全國(guó)開設(shè)不少于500個(gè)連鎖門店，米線產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)20萬人以上。鼓勵(lì)重點(diǎn)企業(yè)開發(fā)預(yù)制過橋米線產(chǎn)品，多渠道促進(jìn)過橋米線“走出去”。

近年來，“中國(guó)過橋米線之鄉(xiāng)”蒙自聚焦推動(dòng)過橋米線橋米線標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，包括出臺(tái)《蒙自市促進(jìn)過橋米線產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展實(shí)施意見》、成立蒙自過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組、蒙自市過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心。著力研發(fā)了一批文創(chuàng)產(chǎn)品、打造一批節(jié)慶活動(dòng)、扶持一批龍頭企業(yè)，推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，以及規(guī)范制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把控產(chǎn)品質(zhì)量，支持過橋米線產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。還評(píng)選出有代表性的過橋米線品牌授權(quán)店12家、特色店，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范使用商標(biāo)、標(biāo)識(shí)，發(fā)揮品牌價(jià)值作用和帶動(dòng)輻射作用。

產(chǎn)品研發(fā)方面，探索打造集“濕米線+脫水蔬菜+濃縮湯汁+熟肉制品”為一體自熱方便米線產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步推動(dòng)米線向中高端方便食品發(fā)展。與紅河學(xué)院聯(lián)手共建“國(guó)際米線產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，是蒙自過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展中首創(chuàng)政校共建共管合作的辦學(xué)模式。

與此同時(shí)，持續(xù)加強(qiáng)品牌塑造，完善有關(guān)形象標(biāo)識(shí)、宣傳標(biāo)語及標(biāo)語、文創(chuàng)類產(chǎn)品設(shè)計(jì)等，提升蒙自米線品牌知名度。舉辦蒙自過橋米線文化節(jié)，打造創(chuàng)意集市、創(chuàng)意手工藝品、伴手禮等創(chuàng)意活動(dòng)，通過拍攝宣傳片、錄制歌曲、主播探店等方式，借助抖音、快手等平臺(tái)，積極推介蒙自過橋米線品牌文化。蒙自還建立了“米線技能人才數(shù)據(jù)庫(kù)”，籌備舉辦世界米制品暨過橋米線制作技能提升擂臺(tái)賽，展示過橋米線傳統(tǒng)制作技藝，提升過橋米線產(chǎn)業(yè)水平，打響“蒙自過橋米線制作”世界級(jí)勞務(wù)品牌。

從2009年至今，蒙自已舉辦八屆過橋米線文化節(jié)，圍繞過橋米線 IP的創(chuàng)意集市、創(chuàng)意手工藝品、伴手禮等在蒙自過橋米線小鎮(zhèn)不斷涌現(xiàn)，充分營(yíng)造了過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍。

目前，蒙自全市米線（卷粉）生產(chǎn)主體28家，日產(chǎn)量約100噸，年產(chǎn)值約1.6億元。米線經(jīng)營(yíng)單位2356家，從業(yè)人員達(dá)2萬余人，日營(yíng)業(yè)額約270萬元，年?duì)I業(yè)額約9.86億元。2022年榮獲“國(guó)際過橋米線美食名城”稱號(hào)。（包雨珊  部分圖片由蒙自市融媒體中心提供）