作者:杜浩楠責(zé)編:君君時(shí)間:2022-07-26
近日,云南省紅河州蒙自市順利通過“國(guó)際(過橋米線)美食名城”評(píng)審。
據(jù)了解,蒙自創(chuàng)建“國(guó)際(過橋米線)美食名城”兼具了“飲食文化在地性和飲食消費(fèi)包容性;實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)和民生的雙重賦能;體現(xiàn)了文化和品牌的雙向驅(qū)動(dòng);具備了‘走出去’的國(guó)際渠道優(yōu)勢(shì)和聲譽(yù)優(yōu)勢(shì)”四個(gè)優(yōu)勢(shì)。
蒙自過橋米線見證了滇南水稻種植、南稻北面互鑒交融、多民族交流的發(fā)展進(jìn)程,是歷史變遷和民族交融中包容開放的創(chuàng)新產(chǎn)物。用“妻子過橋送飯”“秀才”“考取功名”等儒家文化思想內(nèi)容的故事傳說深化過橋米線文化內(nèi)涵,成為當(dāng)下中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)外傳播的生動(dòng)素材。
將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化求吉向善的美好祈愿賦予過橋米線的食用過程中,形成了“一旦富貴,一蛋圓滿富貴有,放入鵪鶉蛋;二如來運(yùn),二燙鮮肉運(yùn)長(zhǎng)久,放入生肉片;……九九同心,九放韭菜齊同心;十全十美,十放米線過橋圓”的獨(dú)特過橋米線品鑒儀式。2009年蒙自過橋米線為蒙自贏得“中國(guó)過橋米線之鄉(xiāng)”和“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”的殊榮。
近年來,蒙自堅(jiān)持在傳承中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中發(fā)展,推動(dòng)過橋米線產(chǎn)業(yè)化發(fā)展邁出了堅(jiān)實(shí)步伐。現(xiàn)有米線經(jīng)營(yíng)單位1825家,其中大型經(jīng)營(yíng)店8家,中型經(jīng)營(yíng)店47家,小型經(jīng)營(yíng)店1659家,米線(卷粉)經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)111個(gè)。小作坊14家,米線生產(chǎn)企業(yè)8家,小作坊和生產(chǎn)企業(yè)合計(jì)年產(chǎn)量20404.9噸,年產(chǎn)值6947.45萬元。
紅河州委常委、蒙自市委書記李梅表示,蒙自市將積極對(duì)接市場(chǎng),在國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化上突破創(chuàng)新,利用好自媒體積極宣傳,讓蒙自過橋米線更好地走出去。結(jié)合綠美云南建設(shè)要求,在過橋米線原材料上下功夫,體現(xiàn)節(jié)約、低碳、環(huán)保的理念,讓過橋米線既健康又營(yíng)養(yǎng)。處理好政府和龍頭企業(yè)的關(guān)系,強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì),加強(qiáng)過橋米線行業(yè)自律,統(tǒng)籌形成合力,做好“蒙自過橋米線”地標(biāo)品牌保護(hù)。在扶持好當(dāng)?shù)仄髽I(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上做好招商引資,引入實(shí)力強(qiáng)、理念新、品牌意識(shí)強(qiáng)的企業(yè),實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,做大做強(qiáng)蒙自過橋米線品牌,舉全市之力擦亮“百年過橋米線”名片。(杜浩楠/文;蒙自市融媒體中心/圖)