舌尖上的非遺 | 徐集花生糖，傳承百年的風(fēng)味
作者：佚名責(zé)編：君君時(shí)間：2022-06-21
百年徐集，糖香百年徐集花生糖原產(chǎn)地是安徽省六安市裕安區(qū)徐集鎮(zhèn)，現(xiàn)在已經(jīng)從小鄉(xiāng)鎮(zhèn)走向大城市，緊緊以六安市這個(gè)新興的國家園林城市為中心，向四周輻射，是著名的六安特產(chǎn)，美味無比的健康美食。徐集花生糖采取祖?zhèn)髦谱鞴に嚕x優(yōu)質(zhì)花生米，純正麥芽糖精制而成，口味清甜，脆中帶酥，爽口，不粘牙，香氣宜人，數(shù)百年來深受群眾喜愛。
歷史淵源
相傳北宋年間，汴梁城內(nèi)十分繁華，徽宗微服巡市，偶嘗一糖，贊賞有加，究其源，人答：乃六安徐集花生糖，徐集糖由此而名......
數(shù)百年來，老徐集人代代相傳，將徐集花生糖這一絕技如游絲般延至今日。而今徐集人以青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的氣魄，取之精髓，缽其真味，向您呈現(xiàn)特產(chǎn)美味小吃！
精巧的制作技藝
徐集花生糖是以花生米、大麥、大米為原材料，經(jīng)育芽、蒸煮、發(fā)酵、翻炒等多道復(fù)雜工序制作而成。
花生糖呈乳白色，食之甘甜香脆、不粘牙，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。花生中含有人體所需的氨基氮、維生素、亞油酸、蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)，大米和大麥熬制的麥芽糖，有潤肺，生津，去燥等功效，可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。近年來，徐集花生糖制作技藝得到快速發(fā)展，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。
香甜酥脆-舌尖美味
取一小塊剛靠近嘴里，撲鼻而來的花生香味，裹著麥芽糖的甜味，讓人瞬間有種跌入夢境的香甜愉悅。
除了香甜，與其他甜點(diǎn)不同的是，富有六安特色的徐集花生糖，進(jìn)嘴酥甜，滿口噴香，不粘牙不沾紙，老人孩子都喜歡。
在外行人看來，花生糖無非就是花生和糖的組合。但看似簡單的“配比”卻頗含學(xué)問。若花生放多了，就會(huì)香味有余而甜味不足；若麥芽糖放多了，就會(huì)甜味有余而香味不足。只有“配比”合適，兩相得宜，吃了才爽口怡神，余味無窮。
想象一下，剛出爐的花生糖，順手撿幾塊，哪怕是切割下來的“邊角兒”塞到嘴里，“咯嘣咯嘣”地嚼著，閉上眼睛細(xì)細(xì)品味，松脆香甜，嘴里滿溢的是香甜，心里洋溢的是幸福！（六安市文化和旅游局）