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    從種子到杯子 普洱果給咖啡莊園的咖啡探索

    作者:高丹責(zé)編:君君時間:2022-06-13

    咖啡,從“舶來品”到“農(nóng)產(chǎn)品”再到“消費品”,慢慢走入尋常百姓家,咖啡像茶一樣作為飲品正在被普通大眾接受。在云南省普洱市瀾滄縣拉巴鄉(xiāng)的佤寨,有一個直接用寨子名命名的咖啡莊園,讓山野村莊彌漫著咖啡的醇香。紅果果,在鄉(xiāng)村振興路上愈發(fā)鮮紅璀璨。

    1999年隸屬于瀾滄縣糧食系統(tǒng)的500畝基地開始種植咖啡。2003年糧食系統(tǒng)改制后,張啟生和兩名同事共同成立了瀾滄宏豐糧油貿(mào)易有限責(zé)任公司,并將公司定位為咖啡種植、加工、儲存和銷售。

    “果給咖啡廠成立時,公司沒有房產(chǎn)和地產(chǎn),業(yè)務(wù)也面臨萎縮,為了不辜負咖農(nóng)的付出,把咖啡產(chǎn)業(yè)維持下去,我們把自家的不動產(chǎn)進行了抵押,向銀行貸款將咖啡產(chǎn)業(yè)堅持了下來,現(xiàn)在想想真是不容易啊。”果給咖啡莊園股東之一張啟生說。

    現(xiàn)在的咖啡莊園今非昔比,建成咖啡曬場面積8000多平米,加工廠房和倉庫等350平方米,精品咖啡曬床250平方米。在曬場、廠房、機器設(shè)備等方面共投入資金280萬余元,在咖啡種植基地上投入資金230萬元,責(zé)任和時代共同推著莊園發(fā)生著翻天覆地的變化。

    果給咖啡莊園地處亞熱帶溫濕氣候,海撥在1120至1300米之間。一年四季分明,雨量充沛陽光充足,晝夜溫差大,自然環(huán)境優(yōu)越,周邊無任何環(huán)境污染源,綠水青山,為咖啡的生長提供了“綠色”天然養(yǎng)料。

    “我們現(xiàn)在咖啡種植面積有1180畝,年產(chǎn)咖啡米100噸,年產(chǎn)值400萬元左右。果給咖啡莊園輻射帶動拉巴鄉(xiāng)1個行政村,3個村民小組,138戶居民參與咖啡種植與銷售。莊園采取‘公司+基地+農(nóng)戶’的方式,對農(nóng)戶進行技術(shù)培訓(xùn),簽訂收購協(xié)議,盡莊園的最大力量保障咖農(nóng)利益。咖啡采摘期每天有20人左右的村民在莊園務(wù)工,特別是疫情期間方便農(nóng)戶就近務(wù)工,果給咖啡莊園繼續(xù)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮產(chǎn)業(yè)帶動作用。”果給咖啡莊園股東之一張啟生自豪的說。

    “我們寨子基本所有農(nóng)戶都種植咖啡,去年咖啡價格好,咖啡收入最多的一戶有6萬多元,咖啡是我們寨子主要的經(jīng)濟來源。除了管理自家咖啡,平時我們都可以到莊園打工,一天120元,農(nóng)戶一年能有1萬元左右的務(wù)工收入。”果給村民小組副組長魏娜妥高興地說。

    近年來,果給咖啡莊園實施精品化管理,種植咖啡盡量少用或不用除草劑,出售之前進行農(nóng)殘的檢測,杯測的評斷,并在采摘、脫殼、日曬等加工環(huán)節(jié)嚴格按照規(guī)范進行,2021年新產(chǎn)季,果給咖啡成為瀾滄縣唯一進入星巴克臻選豆,在雀巢公司也得到了合作認證,2018年云南國際咖啡交易中心和云南省農(nóng)業(yè)廳授予瀾滄宏豐糧油貿(mào)易有限責(zé)任公司果給咖啡基地為云南省十家精品咖啡莊園,在交易中心舉辦的多年咖啡生豆大賽中獲81到84分的好成績,2020年底被評為市級綠色食品生產(chǎn)基地。

    為了提升咖啡風(fēng)味,果給咖啡莊園自己學(xué)習(xí)咖啡烘焙、研磨、杯測。經(jīng)過反復(fù)的失敗和總結(jié),果給咖啡莊園掌握了提升咖啡風(fēng)味的加工處理方式,自己手工制作了掛耳式?jīng)_泡咖啡,將咖啡從種子嬗變到杯子,讓咖農(nóng)也親自品嘗自己種植咖啡的醇美味道,改變著種咖啡,不知咖啡味的歷史,讓喝咖啡逐漸走入百姓家。

    為進一步提升咖啡的品質(zhì),實現(xiàn)咖啡的更新?lián)Q代。果給咖啡莊園開辟80畝咖啡基地試種了薩奇姆、黃波班、帕卡嗎啦、錢皮卡等咖啡品種。品種試驗成功后,果給咖啡莊園將向咖農(nóng)提供品質(zhì)更好,產(chǎn)量更高的咖啡品種,用技術(shù)保障咖農(nóng)種植效益,增加咖農(nóng)種植信心。

    據(jù)悉,下一步,果給咖啡莊園將樹立精深加工意識,沖破提供咖啡原材料的瓶頸,為瀾滄乃至世界打造健康親民,高性價比的“口糧咖啡”,繼續(xù)在咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路上不斷探索。(高丹   瀾滄縣融媒體中心供稿) 

    文章來源:中國網(wǎng)
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