從種子到杯子 普洱果給咖啡莊園的咖啡探索
作者：高丹責(zé)編：君君時間：2022-06-13
咖啡，從“舶來品”到“農(nóng)產(chǎn)品”再到“消費品”，慢慢走入尋常百姓家，咖啡像茶一樣作為飲品正在被普通大眾接受。在云南省普洱市瀾滄縣拉巴鄉(xiāng)的佤寨，有一個直接用寨子名命名的咖啡莊園，讓山野村莊彌漫著咖啡的醇香。紅果果，在鄉(xiāng)村振興路上愈發(fā)鮮紅璀璨。
1999年隸屬于瀾滄縣糧食系統(tǒng)的500畝基地開始種植咖啡。2003年糧食系統(tǒng)改制后，張啟生和兩名同事共同成立了瀾滄宏豐糧油貿(mào)易有限責(zé)任公司，并將公司定位為咖啡種植、加工、儲存和銷售。
“果給咖啡廠成立時，公司沒有房產(chǎn)和地產(chǎn)，業(yè)務(wù)也面臨萎縮，為了不辜負咖農(nóng)的付出，把咖啡產(chǎn)業(yè)維持下去，我們把自家的不動產(chǎn)進行了抵押，向銀行貸款將咖啡產(chǎn)業(yè)堅持了下來，現(xiàn)在想想真是不容易啊。”果給咖啡莊園股東之一張啟生說。
現(xiàn)在的咖啡莊園今非昔比，建成咖啡曬場面積8000多平米，加工廠房和倉庫等350平方米，精品咖啡曬床250平方米。在曬場、廠房、機器設(shè)備等方面共投入資金280萬余元，在咖啡種植基地上投入資金230萬元，責(zé)任和時代共同推著莊園發(fā)生著翻天覆地的變化。
果給咖啡莊園地處亞熱帶溫濕氣候，海撥在1120至1300米之間。一年四季分明，雨量充沛陽光充足，晝夜溫差大，自然環(huán)境優(yōu)越，周邊無任何環(huán)境污染源，綠水青山，為咖啡的生長提供了“綠色”天然養(yǎng)料。
“我們現(xiàn)在咖啡種植面積有1180畝，年產(chǎn)咖啡米100噸，年產(chǎn)值400萬元左右。果給咖啡莊園輻射帶動拉巴鄉(xiāng)1個行政村，3個村民小組，138戶居民參與咖啡種植與銷售。莊園采取‘公司+基地+農(nóng)戶’的方式，對農(nóng)戶進行技術(shù)培訓(xùn)，簽訂收購協(xié)議，盡莊園的最大力量保障咖農(nóng)利益。咖啡采摘期每天有20人左右的村民在莊園務(wù)工，特別是疫情期間方便農(nóng)戶就近務(wù)工，果給咖啡莊園繼續(xù)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮產(chǎn)業(yè)帶動作用。”果給咖啡莊園股東之一張啟生自豪的說。
“我們寨子基本所有農(nóng)戶都種植咖啡，去年咖啡價格好，咖啡收入最多的一戶有6萬多元，咖啡是我們寨子主要的經(jīng)濟來源。除了管理自家咖啡，平時我們都可以到莊園打工，一天120元，農(nóng)戶一年能有1萬元左右的務(wù)工收入。”果給村民小組副組長魏娜妥高興地說。
近年來，果給咖啡莊園實施精品化管理，種植咖啡盡量少用或不用除草劑，出售之前進行農(nóng)殘的檢測，杯測的評斷，并在采摘、脫殼、日曬等加工環(huán)節(jié)嚴格按照規(guī)范進行，2021年新產(chǎn)季，果給咖啡成為瀾滄縣唯一進入星巴克臻選豆，在雀巢公司也得到了合作認證，2018年云南國際咖啡交易中心和云南省農(nóng)業(yè)廳授予瀾滄宏豐糧油貿(mào)易有限責(zé)任公司果給咖啡基地為云南省十家精品咖啡莊園，在交易中心舉辦的多年咖啡生豆大賽中獲81到84分的好成績，2020年底被評為市級綠色食品生產(chǎn)基地。
為了提升咖啡風(fēng)味，果給咖啡莊園自己學(xué)習(xí)咖啡烘焙、研磨、杯測。經(jīng)過反復(fù)的失敗和總結(jié)，果給咖啡莊園掌握了提升咖啡風(fēng)味的加工處理方式，自己手工制作了掛耳式?jīng)_泡咖啡，將咖啡從種子嬗變到杯子，讓咖農(nóng)也親自品嘗自己種植咖啡的醇美味道，改變著種咖啡，不知咖啡味的歷史，讓喝咖啡逐漸走入百姓家。
為進一步提升咖啡的品質(zhì)，實現(xiàn)咖啡的更新?lián)Q代。果給咖啡莊園開辟80畝咖啡基地試種了薩奇姆、黃波班、帕卡嗎啦、錢皮卡等咖啡品種。品種試驗成功后，果給咖啡莊園將向咖農(nóng)提供品質(zhì)更好，產(chǎn)量更高的咖啡品種，用技術(shù)保障咖農(nóng)種植效益，增加咖農(nóng)種植信心。
據(jù)悉，下一步，果給咖啡莊園將樹立精深加工意識，沖破提供咖啡原材料的瓶頸，為瀾滄乃至世界打造健康親民，高性價比的“口糧咖啡”，繼續(xù)在咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展道路上不斷探索。（高丹 瀾滄縣融媒體中心供稿）