舌尖上的肥西：暖心暖胃肥西老母雞湯
作者：楊俊 王劍時間：2021-11-29
提起肥西，大部分人第一反應或許是三河古鎮(zhèn)、紫蓬山、銘傳故里、祥源花世界……
但在一枚吃貨的眼里，肥西最能喚醒鄉(xiāng)愁的，還是美食。
那或淡或濃舌尖上的味道，是一生中最深刻的最悠遠的記憶。
物產(chǎn)豐饒的肥西，總能孕育出各富特色的美食。
為了加快推進精品街區(qū)的打造，推介肥西美食，今天起我們繼續(xù)帶大家一起去品味“舌尖上的肥西”！
肥西老母雞湯
是肥西崗區(qū)丘陵
傳統(tǒng)的經(jīng)典名菜
方言
“從肥東到肥西，買了一只老母雞”
更是聲名遠播
紫蓬山腹地的
肥西老母雞生態(tài)家園
山清水秀林深草密遠離喧囂
是一座天然氧吧
這里的江淮丘陵特色地貌
是肥西老母雞生長的最佳地點
每天早晨
老母雞家園都會安排專人
去挑選大小年齡合適的老母雞
去加工美味的肥西老母雞湯
燉出上好的雞湯不僅要精心選擇母雞
燉制的師傅也不是飯店的大廚
而是來自周邊農(nóng)村的村民
保證了雞湯純正的“媽媽味道”
搓抹細鹽要注意的是
鹽只能搓在雞皮部分
不能讓鹽接觸雞肉
這樣做出來的雞湯不僅入味
而且肉質(zhì)也鮮嫩
搓好鹽的雞
需要放入冰箱冷藏20分鐘
這樣不僅雞湯美味
雞皮也會更加香脆
接下來
將雞放在高壓鍋里
加上礦泉水燉制約四十分鐘
就可以出鍋了
由于肥西老母雞食材優(yōu)
烹制時不需要加入任何輔助材料
就可以保其湯鮮肉美
營養(yǎng)價值高
燉好的雞待稍微冷卻后
就可以切塊了
將切好的雞塊和雞湯用瓦盆裝上
微火加熱
整個房間感覺暖意融融
再配上家園大鍋燒出來的鍋巴
更有別樣的風味
令人垂涎欲滴
如今肥西老母雞湯作為安徽特色美食
已是家喻戶曉人人稱贊
冬日里
天氣漸寒
一碗雞湯入口
胃里熱熱的
內(nèi)心暖暖的
文章來源：中國網(wǎng)