“十道不得不吃的開化菜”亮相浙江
作者：佚名時(shí)間：2020-12-21
10月16日至18日，浙江省“詩(shī)畫浙江·百縣千碗”工程成果展示活動(dòng)在杭州湖濱步行街隆重舉辦。開化縣代表衢州市參展，并展示出代表錢江源味道的“十道不得不吃的開化菜”。
為貫徹落實(shí)中共浙江省委辦公廳浙江省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)《浙江省堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為行動(dòng)方案》的通知精神，此次展示由歷年的菜品實(shí)樣改為菜模展示。
衢州開化展區(qū)元素豐富，富有特色。以開化美食宣傳視頻、美食書籍、文創(chuàng)產(chǎn)品、全域旅游資料、特色生態(tài)優(yōu)質(zhì)食材等方式，集中體現(xiàn)出中國(guó)生態(tài)美食之鄉(xiāng)——開化縣的綠水青山、生態(tài)食材和生態(tài)美食，吸引了大量游客圍觀，獲得了極高的點(diǎn)贊。
開化縣文廣旅體局工作人員介紹，“我們將借此機(jī)會(huì)，全面宣傳‘處處是景、別樣風(fēng)景’的開化文旅自信及其獨(dú)特內(nèi)涵和魅力。”
此外，開化縣文廣旅體局還被授予2020浙江金秋購(gòu)物節(jié)·首屆中國(guó)浙菜美食節(jié)暨第十屆浙江廚師節(jié)“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”，開化縣大興飯店總經(jīng)理何崢嶸被授予2020浙江餐飲業(yè)金鼎杯“浙菜金牌大師”。
活動(dòng)期間，開化縣組織縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位代表廚師，參加了省文旅廳組織的“百縣千碗、品味杭州”浙江美食技藝交流品鑒會(huì)，將優(yōu)品質(zhì)、原產(chǎn)地的開化清水魚，按照開化菜標(biāo)準(zhǔn)化技藝現(xiàn)場(chǎng)烹制，深受浙江省文旅廳、省商務(wù)廳、省餐飲協(xié)會(huì)和各地市美食大咖的好評(píng)。
開化縣文廣旅體局工作人員代表參加了“浙里來(lái)消費(fèi)—金秋嘉年華，浙味美，浙里品，首屆中國(guó)浙菜美食節(jié)”直播活動(dòng)，向節(jié)目觀眾推介了開化美食和旅游，介紹了開化清水魚、開化青螄、開化氣糕等代表菜品和小吃的歷史文化故事、美食特色及制作常識(shí)。在美食方面，更力薦品嘗開化“清清白白菜”，“一清”為開化清水魚,“二清”為開化青螄， “一白”為白豆腐或白臘肉，“二白”為白苦瓜（夏季）或白蘿卜（冬季）,套餐葷素搭配，代表開化特色，寓意是“吃清清白白菜,做清清白白人，過(guò)清清白白日子”。最后，工作人員邀請(qǐng)廣大市民朋友到開化賞源頭風(fēng)景、品開化美食、享休閑生活。
據(jù)了解，自全省“詩(shī)畫浙江·百縣千碗”工作開展以來(lái)，開化縣按照開化美食產(chǎn)業(yè)體系化、品牌化、市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的目標(biāo)定位，以“個(gè)十百千萬(wàn)億”工程為抓手，即通過(guò)編制一個(gè)錢江源味道品牌標(biāo)準(zhǔn)體系、打響十道不得不吃的開化菜、培育百個(gè)生態(tài)食材基地、發(fā)展千家開化美食門店、培養(yǎng)萬(wàn)名開化菜廚師、打造新百億美食產(chǎn)業(yè)，把握重點(diǎn)，突出亮點(diǎn)，用詳細(xì)、科學(xué)、務(wù)實(shí)的行動(dòng)強(qiáng)力構(gòu)建開化美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，力爭(zhēng)成為浙江省“詩(shī)畫浙江·百縣千碗”工作示范窗口。（陳賢敏 供稿）
開化不得不吃得十道菜
開化清水魚
開化青螄
從左到右：朱熹白臘肉、五婆強(qiáng)盜炒、芹江長(zhǎng)者蝦、蘇莊炊粉
從左到右：錢江源湯瓶雞、桐村三層樓、錢江源山珍、馬金豆腐干